Diese einzigartigen Damastmesser finden großen Anklang bei Köchen und Hobbyköchen. Die Klinge bleibt bei entsprechender Pflege dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Das ausgewogene Gewicht des Messers erlaubt Ihnen ermüdungsfreies Arbeiten.
Die Abbildung zeigt nur eine Auswahl. Bei uns bekommen Sie jedes Messer aus der Kai Shun Serie.
Diese beidseitig geschliffenen Kochmesser eignen sich zum Putzen, Schneiden, Hacken von Gemüse und Kräutern. Der Griff wurde aus einem speziellen Gemisch von Bambuspuder und Polypropylen gefertigt und bietet optimale Hygiene, denn er umschließt die Klinge so komplett, dass sich kein Schmutz einlagern kann.
HAIKU Messer werden in kleinen japanischen Messer-Manufakturen aus hochwertigen Edelstahl mit einer hohen Rockwell-Härte hergestellt. Diese Messer sind extrem scharf und bleiben länger scharf. Der Griff ist aus Honoki-Holz kunstvoll gefertigt. HAIKU – nur echt mit dem Falken!
Diese edlen Kochmesser mit Klingen aus Damaszener Stahl werden täglich von vielen bekannten Chefköchen benutzt und wurden schon vielfach ausgezeichnet. Die hervorragenden Schneideigenschaften und die sehr hohe Schnitthaltig-keit sind u.a. auf die insgesamt 32 Lagen Stahl mit hohem Härtegrad zurückzuführen. Sie brauchen diese Messer also nur sehr selten nachschärfen. Der Griff aus japanischer Kirsche liegt gut in der Hand.
Das führende nordische Testinstitut „Test Fakta“ hat 2011 in seiner Märzausgabe Küchenmesser getestet. Das von F.A. Porsche entwickelte Profimesser siegte klar in den wichtigsten Disziplinen Schärfe, Schnitthaltigkeit und Rostanfälligkeit. „CHROMA ist am schärfsten und bleibt auch am längsten scharf“ – so schreibt das Testinstitut.
Zur Untersuchung der Schärfe verwendet das Labor den etablierten ISO 8442-5 Test, in dem durch einen Stapel von 15 mm dicken Papierstreifen geschnitten wird. Klarer Testsieger wurde das CHROMA type 301 mit 4,4 von 5 möglichen Punkten.
Die besonderen Eigenschaften der Keramikmesser machen das Kochen zum reinen Vergnügen! Die Messer gleiten sehr leicht durch empfindliches Material und behalten ihre hohe Schnitthaltigkeit sehr lange. Sie sind korrosionsfrei, geschmacksneutral und eignen sich somit ideal zur Zubereitung von Lebensmitteln.
KASUMI MP (Masterpiece) sind das Ergebnis konsequenter Weiterentwicklung, Verbesserung und jahrzehntelanger Erfahrung in der Messerschmiedekunst. Die perfekte Klinge entsteht durch vielfache Schleifvorgänge auf rotierenden Wasserschleifsteinen. Nur die besten Schleifer sind hier am Werk. Geschliffen wird in unzähligen Arbeitsschritten per Hand. Der Leinenharzgriff zeichnet sich durch besondere Haltbarkeit aus und liegt sicher in der Hand.
